Съедобная часть фенхеля — белоснежные утолщения черешков обладают сладковатым анисовым вкусом, богаты витаминами и минеральными веществами. Стебель прямостоячий, хорошо облиственный, высокорослый с черешками-кочанчиками массой до 200 г. В пищу употребляют не только отварные черешки, но и листья, побеги, корни. Лист на зелень собирают до начала цветения и используют в свежем и сушеном виде как пряно-вкусовую добавку к супам, мясным блюдам и овощам. Семена добавляют при консервировании овощей. Условия выращивания. Посев в грунт. Предпочитает рыхлые, питательные почвы. Уход заключается в регулярных прополках, рыхлениях, поливах и подкормках комплексными минеральными удобрениями.