Многолетнее растение, выращиваемое в однолетней культуре в открытом грунте или как многолетнее в горшках. Одно из самых древних растений Южной Америки, культивируемых ацтеками. Растение сильноветвистое, хорошо облиственное. Из мексиканского эстрагона получается вкусный и душистый чай, так как сама трава очень ароматная. Отлично ароматизирует масло и уксус, подходит в гарниры и к курице. Мексиканский эстрагон более сильный по запаху, чем обычный эстрагон, поэтому его нужно употреблять умеренно.