Острый соус на основе желтой сливы

Сегодня приготовил острый соус на основе желтой сливы. Рецепт примерно такой: 1,7 кг сливы (уже после удаления косточек), 4 хабанерки, большая головка чеснока, примерно 10 столовых ложек сахара (по вкусу, смотря какая будет слива по кислоте), две столовых ложки соли, столовая ложка молотого имбиря, две столовых ложки 9% уксуса.
Сначала варим сливы минут 20 (скорее, тушим), добавляем перец резанный и имбирь, еще минут 10, потом сахар и еще минут 20. Потом добавляем чеснок, натертый на терке и варим еще минут 15. Добавляем соль, блендерим. Пробуем. Добавляем соль по вкусу. Добавляем уксус. Кипятим еще минуты 2. Разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем крышки. В этом раз соус получился замечательной густоты. Ну и вкус мне тоже понравился. Точнее, целая гамма вкусов внутри.
Приятного аппетита!